Rio Grande

剛結婚時，曾經努力想要成為一位稱職的煮婦，無奈一來住家較遠，二來缺乏煮飯的經驗，動作又慢，常常把晚餐煮成宵夜，遂慢慢從二餐+便當變成一餐，然後就成了......餐餐外食的「老外」。

多年後的如今搬到台北市，距離不能再是藉口，傳統菜市場、家樂福、松青超市都在不遠的距離，公司也就在旁邊，重點是，在外面吃越來越貴啦! 雖然只有我與小黃爸二人，為了荷包與健康，小黃媽我，只好慢慢開始練習煮飯了。

將就著冰箱裡的絲瓜與竹筍，我在昨晚決定了今晚的菜單。是的，昨晚就開始想了。煮頓飯真是件辛苦的工作，過程簡直就像寫程式一樣，先提出預計的結果，再列出中間需要的物件，與已有的物件比對後，得知尚需補充的物件，並在紙上畫出流程圖，思考任何漏失之處。最終完成後，還得通過使用者驗證，否則下次還得找機會重來一次。

但是不免還是有些本末倒置的問題。例如為了想吃紅燒的筍子，我決定去買五花肉來煮鍋紅燒肉。但是可以預見的是一定吃不完，所以我又買了馬鈴薯與雞蛋，準備明後天再加料。所以為了吃筍子反而搞這麼多事，到底主菜是筍還是肉呢?

◎ 紅燒肉：五花肉、竹筍、紅蘿蔔、薑、蒜、高梁酒、沙拉油、醬油、醋、海鹽、冰糖、紅糖、水、滷包
◎ 理想作法：五花肉川燙去雜質，在湯鍋內倒點沙拉油+冰糖+醬油，小火加熱至糖化後，將燙好的五花肉倒入鍋內，目的是將五花肉上色。略翻炒後即下薑蒜炒出香味，最後將所有配料、佐料都丟下鍋煮熟。
◎ 實際作法：一開始替五花肉上色就手忙腳亂啦，火明明已經開的粉小了，結果還是差點燒焦，只好趕快倒水降溫，然後批哩啪啦全部東西都丟下鍋去燉囉。還好，除了賣像普通，肉肥了點，吃起來還可以喔。

◎ 蛤蠣絲瓜：蛤蠣、絲瓜、薑、油、海鹽
◎ 理想作法：先用一小鍋水將蛤蠣煮至半開後撈起，避免有壞掉的蛤蠣破壞美味，這是阿基師的撇步，水可拿來煮湯。起油鍋下薑絲爆香後下絲瓜，加一點點水蓋鍋悶熟後再將蛤蠣加入。鹽酌量。
◎ 實際作法：這是樣不太需要廚藝的菜，頂多絲瓜太爛，蛤蠣老了點而已，哈。

◎ 莧菜湯：白莧菜、紅蘿蔔絲、香油、海鹽
◎ 實際作法：這也不太需要廚藝。洗菜時將莧菜像洗衣服般多搓揉幾次，破壞它的纖維，會比較好煮。用剛剛燙蛤蠣剩下的水煮湯，剛好可以保留蛤蠣的鮮味，紅蘿蔔絲只是調色，加點鹽，關火前加點香油就好了。