Rio Grande

冰箱裡又快要出現擺爛的蔬菜，小黃爸欽點了一道醃黃瓜蒸鱈魚，我只好再請google大神告訴我晚上該吃什麼啦。大神說蒸魚算是清淡的口味，那..炒個茄子比較下飯，再來個綠色蔬菜好了。昨晚沒喝完的雞湯，再加些料就將就了吧。

從上次寫出食譜到今天，真是有點久啦。小黃媽我不是沒有煮飯喔，只是要不就是沒有拍照下來，要不就是興致來時照片總是不在我手邊。小黃爸，什麼時候要送我一台相機啦。

茄子是上星期去家樂福時，看到買一送一才買的，好像是$25左右吧。結果一直沒機會煮它，有點老了。蔥絲是蒸魚用的，蔥花、薑絲、蒜末是茄子的配料，蒜片是搭配皇宮菜。

皇宮菜在傳統菜市場買的，一把$20。趁看電視時把它隨便的撇了一下，洗完先泡水等著。還蠻脆的，應該不算太老。也不知道要摘多少下來，所以大概只去掉了一小節指頭的長度。

因為沒有去菜市場買鱈魚，所以下午臨時去家樂福買的冷凍鯛魚切片，一包二片$88，只用了一片。

鯛魚片下面墊著豆腐，上面再鋪上蒜片、蔥絲、薑絲。因為冰箱裡正好有包金針菇，所以灑了一些上去，再淋上(鋪上)切丁的醃冬瓜。這次買的冬瓜還蠻大塊的，所以只放了約半塊的量。

◎ 醃冬瓜蒸鯛魚片：醃冬瓜豆醬、鯛魚片、義美板豆腐半盒、金針菇若干、薑、蔥、蒜。為求方便，煮飯時我ㄧ起把魚片放進去蒸，外鍋同樣一碗水。
◎ 品嚐心得：味道不錯，每樣東西都有入味，尤其是金針菇，本來以為放太多了，結果一蒸就不見了，縮水的真嚴重，但是真好吃，下次要多放一點。留了些蔥絲最後放上去添色，但是反而吃時有股生味，只好又把它夾了出來。

◎ 紅燒茄子：茄子四根、蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、烏醋、鹽、糖、水。因為不想先過油護色，所以決定先川燙再燒。
◎ 品嚐心得：有點失敗。川燙後還是變色了，紅燒時調味料又放的不足，沒有入味。或許川燙時水裡應該先放點鹽。

◎ 清炒皇宮菜：皇宮菜、肉絲(結果忘了放)、蒜、鹽。很單純的菜，今天決定用大蒜取代薑絲爆香，換個口味。菜下鍋後加點水悶煮片刻，起鍋前加點鹽。真好笑，碗都洗完了，才想起肉絲根本忘了放。
◎ 品嚐心得：正常，滑滑的口感並未因泡水而消失，不過仍如以往，煮太久了。今天大概放了快2平匙的鹽，終於沒有太淡。

◎ 養生雞湯：黃耆、紅棗、枸杞、疑似黨蔘、蔘鬚一根、雞腿切塊、紅蘿蔔、米酒、鹽。寫"疑似"是因為忘記它是啥了，當初跟其他藥材一起買的，每次都是四樣各放若干+龍眼乾(吃完了)。另外放了一根蔘鬚試試，只放一根因為怕上火。
◎ 品嚐心得：就是一個字，甘。因為紅棗、枸杞、紅蘿蔔都會釋放甜味。小黃爸說這次的雞腿肉很好吃，不知道是不是因為飯好了才丟進湯裡煮(呵呵，也忘了)的關係。下次再來驗證看看。

結果最有味道的反而是蒸魚，煮呷真是一門大學問哪！(我知道，"照呷"，應該也要是門學問)